A. 美食和風景，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘
很認同張嘉佳的一句話「美食和風景，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘」。
所以一直在吃的路上不停歇，在這個命都是空調給的夏天，更要吃吃吃，來緩解悲傷。讓人值得高興的是，夏天水果種類豐富，吃的選擇相對來說會有很多品類，就我個人而言，夏天最讓人慾不能罷的是芒果。
如果說，藍天、白雲、陽光、沙灘是這個夏天的標配，那麼芒果味，也是這個夏天的標配。芒果皮薄肉厚，且細嫩多汁，味道鮮美，蜜甜清香。
在炎炎夏日，能吃上濃濃果香的芒果，即使冷氣十足的空調房裡，也充滿著陽光味，芒果是夏日最舒爽的秘訣。做為芒果控，掌握著很多種芒果的吃法。除了直接吃外，還可以做成芒果酸奶杯，芒果冰沙，芒果酸奶冰淇淋，芒果糯米飯，芒果小丸子，芒果蛋糕....等等，這些芒果美味中我更偏愛芒果班戟。
第一次吃是在香港，班戟是「Pancke」由粵語音譯過來，意思是煎薄餅。就這樣一張薄薄的餅裡麵包上香濃冰涼的奶油和芒果，完美的組合帶來的驚喜，入口瞬間即溶的甜蜜，讓人吃了欲不能罷，從此就迷上了那個味道和口感，可以稱得上是經典的一款港式甜品。
在香港除了芒果班戟外，港式奶茶也是港式甜品的經典出品。備受大家喜愛，沒有紅酒的高雅，沒有咖啡的摩登，也沒有綠茶的精緻，卻有濕潤香濃的芬芳，溫暖且醇厚。在港片中經常看到點餐時人手必備的奶茶，並非是為了電影效果，是反應了香港人的真實生活習慣。
這杯香醇的茶，究竟緣源起於可處呢？普遍認可的說法是：港人飲奶茶，是源自於英國人的（afternoon tea-下午茶），香港曾為英國的殖民地，而英國人習慣在下午3.00後喝下午茶，香港人耳目濡染下，也漸漸效仿。
而把芒果班戟和奶茶作為下午茶，在小睡醒來的午後無論是個人，還是約上三五知己慢慢品嘗，都是非常愜意的事情。在這個能約出來見面都是生死之交的夏天，不妨自己動手，約上生死之交到家裡來一起下午茶， 過個閑適的午後。
芒果班戟材料
班戟皮
雞蛋：2個
牛奶：200ml
低筋麵粉：60g
糖粉：20g （可用細砂糖，但不易溶化，需要攪拌時間長些）
黃油：15g (也可以用橄欖油或者玉米油代替，但是味道則有些欠佳)
檸檬汁：3-4滴
班戟餡
淡奶油：250ml
芒果肉：150g
糖粉：20g （喜歡甜點的可以適量加5g）
PS: 選芒果留意，不要選帶酸味的，要選適度中的個人建議用金煌芒。
1， 雞蛋和糖粉打入碗里，用手動打蛋器打均勻即可
2， 倒入低筋麵粉，用器攪拌，使麵粉和雞蛋液完成混合，變成麵糊。（麵粉要提前過一下篩）
3， 加入牛奶，建議分次加入，這樣比較容易攪拌均勻。
4， 黃油隔水加熱或者微波爐加熱溶化後，加入到第三步做好的麵糊里，同樣要攪拌均勻。
5， 把做好麵糊過篩1-2次，使麵糊更細膩，這樣煎出來的餅皮表面會比較光滑。
6， 平底鍋小火，倒入適量的麵糊約50ml左右，迅速晃動平底鍋，使麵糊鋪滿鍋底，攤成一張薄薄的餅。
7， 稍等2分鍾左右，當麵糊表面凝固後，就可以倒出來了。（不需要放油，也不需要反面再煎）
8， 用刮刀輕輕沿邊緣刮一圈，使餅皮和鍋分離，然後倒在盤子里，趁餅皮是熱的時候鋪皮，冷了再鋪會有皺褶。
9， 皮全部煎好後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
10， 這個時候可以開始切芒果了，芒果要切大塊些。
11， 芒果切好後，開始打發奶油，把奶油倒入無水無油的盤里，加入糖粉，用打蛋器打發（留意淡奶油平時是常溫保存的，打發之前要提前放入冰箱冷藏約8小時左右，常溫奶油難以打發）
12， 奶油打發到能保持直立紋路
13， 取出餅皮，把一張餅皮放在盤里，中間放上適量打發好的奶油，和芒果肉
14， 把餅皮先兩邊對折，然後另外兩邊再對折
芒果班戟就這樣簡單的完成了，做好的班戟若不能及時消滅，要放冰箱冷藏，否則奶油會溶化。以上材料可做6個-平底鍋為26cm，但這同時也取決於煎餅皮時餅皮的厚度，如果厚了，數量則相應減少喔。
Ps: 做班戟皮，在麵糊里加幾克抹茶粉那就成了抹茶芒果班戟了，裡面的芒果肉也可以換成榴槤肉喔，這樣就成了榴槤班戟了，你Get 到了么。。。。
港式奶茶 （2-3人份）
紅茶：15g
清水：500ml
三花全脂淡奶/黑白淡奶：150ml
砂糖：20g （甜度可根據自己的喜好調整）
有些步驟忘記拍照，大家看文字哈。。
1， 茶葉先用冷水清洗一下
2， 將水倒入奶鍋里煮開
3， 然後放入紅茶，轉中小火煮5-6分鍾，煮至茶顏色不會再變
4， 在煮茶的同時，把淡奶隔水加熱至溫熱，同時再准備好一個大量杯。
5， 茶煮好後關火，用漏勺把茶水過濾好，濾出茶水。
6， 一手拿茶水，一手拿淡奶，然後同時沖撞倒入大量杯中，加入糖攪拌均勻
7， 然後再過濾一次，把茶渣濾掉，可直接裝杯飲用了。
簡單的奶茶就這樣完成了，喜歡喝冰的同學可以把奶茶放涼後裝入密封的瓶子里放冰箱冷藏。
(PS: 煮奶茶我試用過很多紅茶，最後發現英紅九號特別適量煮奶茶，跟淡奶很搭，煮出的奶茶濃厚香醇，且顏色也很好看。)