1. 冒菜怎麼做
土豆、木耳、藕、金針菇、火腿腸、花菜、紅薯粉條、秋霞火鍋料、生薑、大料、花椒
輔料：鹽、味精、花椒粉、干辣椒、豆瓣醬、蔥末
做法
1:首先是炒料，在鍋里加入適量植物油，待油燒開，加入火鍋料三分之一包，
花椒，生薑切片，辣椒，大料入鍋豆瓣醬一起炒
2:炒出香味即可加入少許鹽，水，蓋鍋蓋煮開
3:加菜，土豆，藕片，木耳，花菜先放，煮開夠差不多再放金針菇，火腿腸最後放紅薯粉條。
4:待食物都煮熟，即可起鍋，加入花椒面，味精等調教即可
第一步：熬制高湯
牛棒骨、雞架、豬骨、豬皮、老薑、花椒、胡椒共同熬制而成。
第二步：秘制底料
高湯熬製成功後，將秘制的底料按比例稱重浸泡在高湯中，再加火燒開，小火熬制10分鍾，
使底料中的香味和不上火的葯材秘方完全融入到湯汁中即可。
在第二天使用之前清理好湯汁中遺漏的表面雜質即可。
第三步：准備調味劑
冒菜在秘制湯料之外只需要提前准備好，白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、
蔥花等，蒜茸和秘制調味粉是冒菜調味中的主力軍，它在任何一種碗料調制中都不可少，
但用量也不能多。碗料中需要的芹菜，可以帶著葉子一起切碎，
其用量可以稍大一些，調制湯汁味道需要精確掌握的是紅油，按一般小勺一兩計算，少則減，多則加。
第四步：清水煮菜
一鍋純清水燒開，直接放入喜歡吃的菜品一鍋煮熟，首先放入凍製品和不易熟食品，
最後放下去的應該是最易熟食品(毛肚牛肉等需要後放，不能煮久)，
然後撈出放於盆中。需要掌握菜品烹煮時間。
第五步：淋汁上菜
調制適宜口味的湯汁直接淋汁上菜，湯料加入多少也要根據菜品多少而選擇大、中、小碗並控制湯料份量，
但湯料上面的油也要適當加一些，此時一碗香噴噴的原汁冒菜就好了，
如此簡單，做好的原汁冒菜直接端盆上桌，即可享受美食。
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、
花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、
草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。