A. 美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘
很认同张嘉佳的一句话“美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘”。
所以一直在吃的路上不停歇，在这个命都是空调给的夏天，更要吃吃吃，来缓解悲伤。让人值得高兴的是，夏天水果种类丰富，吃的选择相对来说会有很多品类，就我个人而言，夏天最让人欲不能罢的是芒果。
如果说，蓝天、白云、阳光、沙滩是这个夏天的标配，那么芒果味，也是这个夏天的标配。芒果皮薄肉厚，且细嫩多汁，味道鲜美，蜜甜清香。
在炎炎夏日，能吃上浓浓果香的芒果，即使冷气十足的空调房里，也充满着阳光味，芒果是夏日最舒爽的秘诀。做为芒果控，掌握着很多种芒果的吃法。除了直接吃外，还可以做成芒果酸奶杯，芒果冰沙，芒果酸奶冰淇淋，芒果糯米饭，芒果小丸子，芒果蛋糕....等等，这些芒果美味中我更偏爱芒果班戟。
第一次吃是在香港，班戟是“Pancke”由粤语音译过来，意思是煎薄饼。就这样一张薄薄的饼里面包上香浓冰凉的奶油和芒果，完美的组合带来的惊喜，入口瞬间即溶的甜蜜，让人吃了欲不能罢，从此就迷上了那个味道和口感，可以称得上是经典的一款港式甜品。
在香港除了芒果班戟外，港式奶茶也是港式甜品的经典出品。备受大家喜爱，没有红酒的高雅，没有咖啡的摩登，也没有绿茶的精致，却有湿润香浓的芬芳，温暖且醇厚。在港片中经常看到点餐时人手必备的奶茶，并非是为了电影效果，是反应了香港人的真实生活习惯。
这杯香醇的茶，究竟缘源起于可处呢？普遍认可的说法是：港人饮奶茶，是源自于英国人的（afternoon tea-下午茶），香港曾为英国的殖民地，而英国人习惯在下午3.00后喝下午茶，香港人耳目濡染下，也渐渐效仿。
而把芒果班戟和奶茶作为下午茶，在小睡醒来的午后无论是个人，还是约上三五知己慢慢品尝，都是非常惬意的事情。在这个能约出来见面都是生死之交的夏天，不妨自己动手，约上生死之交到家里来一起下午茶， 过个闲适的午后。
芒果班戟材料
班戟皮
鸡蛋：2个
牛奶：200ml
低筋面粉：60g
糖粉：20g （可用细砂糖，但不易溶化，需要搅拌时间长些）
黄油：15g (也可以用橄榄油或者玉米油代替，但是味道则有些欠佳)
柠檬汁：3-4滴
班戟馅
淡奶油：250ml
芒果肉：150g
糖粉：20g （喜欢甜点的可以适量加5g）
PS: 选芒果留意，不要选带酸味的，要选适度中的个人建议用金煌芒。
1， 鸡蛋和糖粉打入碗里，用手动打蛋器打均匀即可
2， 倒入低筋面粉，用器搅拌，使面粉和鸡蛋液完成混合，变成面糊。（面粉要提前过一下筛）
3， 加入牛奶，建议分次加入，这样比较容易搅拌均匀。
4， 黄油隔水加热或者微波炉加热溶化后，加入到第三步做好的面糊里，同样要搅拌均匀。
5， 把做好面糊过筛1-2次，使面糊更细腻，这样煎出来的饼皮表面会比较光滑。
6， 平底锅小火，倒入适量的面糊约50ml左右，迅速晃动平底锅，使面糊铺满锅底，摊成一张薄薄的饼。
7， 稍等2分钟左右，当面糊表面凝固后，就可以倒出来了。（不需要放油，也不需要反面再煎）
8， 用刮刀轻轻沿边缘刮一圈，使饼皮和锅分离，然后倒在盘子里，趁饼皮是热的时候铺皮，冷了再铺会有皱褶。
9， 皮全部煎好后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
10， 这个时候可以开始切芒果了，芒果要切大块些。
11， 芒果切好后，开始打发奶油，把奶油倒入无水无油的盘里，加入糖粉，用打蛋器打发（留意淡奶油平时是常温保存的，打发之前要提前放入冰箱冷藏约8小时左右，常温奶油难以打发）
12， 奶油打发到能保持直立纹路
13， 取出饼皮，把一张饼皮放在盘里，中间放上适量打发好的奶油，和芒果肉
14， 把饼皮先两边对折，然后另外两边再对折
芒果班戟就这样简单的完成了，做好的班戟若不能及时消灭，要放冰箱冷藏，否则奶油会溶化。以上材料可做6个-平底锅为26cm，但这同时也取决于煎饼皮时饼皮的厚度，如果厚了，数量则相应减少喔。
Ps: 做班戟皮，在面糊里加几克抹茶粉那就成了抹茶芒果班戟了，里面的芒果肉也可以换成榴莲肉喔，这样就成了榴莲班戟了，你Get 到了么。。。。
港式奶茶 （2-3人份）
红茶：15g
清水：500ml
三花全脂淡奶/黑白淡奶：150ml
砂糖：20g （甜度可根据自己的喜好调整）
有些步骤忘记拍照，大家看文字哈。。
1， 茶叶先用冷水清洗一下
2， 将水倒入奶锅里煮开
3， 然后放入红茶，转中小火煮5-6分钟，煮至茶颜色不会再变
4， 在煮茶的同时，把淡奶隔水加热至温热，同时再准备好一个大量杯。
5， 茶煮好后关火，用漏勺把茶水过滤好，滤出茶水。
6， 一手拿茶水，一手拿淡奶，然后同时冲撞倒入大量杯中，加入糖搅拌均匀
7， 然后再过滤一次，把茶渣滤掉，可直接装杯饮用了。
简单的奶茶就这样完成了，喜欢喝冰的同学可以把奶茶放凉后装入密封的瓶子里放冰箱冷藏。
(PS: 煮奶茶我试用过很多红茶，最后发现英红九号特别适量煮奶茶，跟淡奶很搭，煮出的奶茶浓厚香醇，且颜色也很好看。)